Το Holstein Friesian είναι μια διεθνής φυλή ή ομάδα φυλών βοοειδών γαλακτοπαραγωγής. Προέρχεται από τη Frisia, που εκτείνεται από την Ολλανδική επαρχία της Βόρειας Ολλανδίας έως το γερμανικό κρατίδιο Schleswig-Holstein. Είναι η κυρίαρχη φυλή στη βιομηχανική γαλακτοκομία παγκοσμίως. Είναι γνωστή με πολλά ονόματα, μεταξύ των οποίων Holstein, Friesian και Black and White.

Οι αγελάδες Χόλσταϊν αναγνωρίζονται αμέσως από τον χρωματισμό τους που είναι κυρίως ασπρόμαυρος ενώ υπάρχουν και ζώα ασπροκόκκινα, τα οποία μπορούν να προκύψουν ως απόγονοι ασπρόμαυρων εξαιτίας της παρουσίας και στους δύο γονείς ενός υποτελούς γονιδίου που δίνει αυτόν τον χρωματισμό μόνο σε ομοζύγωτη κατάσταση.

Η φυλή Χολστάιν κέρδισε την προτίμηση των παραγωγών για την υψηλή της γαλακτοπαραγωγή που είναι, κατά μέσον όρο, ανώτερη από κάθε άλλη φυλή αγελάδων αλλά με σχετικά μικρότερη περιεκτικότητα του γάλακτός της σε λίπος. Μεταξύ των γαλακτοπαραγωγικών φυλών δίνει επίσης ικανοποιητική απόδοση σε κρέας μόσχων και ενήλικων ζώων.